Quinoa met appelvulling (100% vegan)

Een heerlijke maar eenvoudige maaltijd om te bereiden, die bovendien vol zit met eiwitten, en andere belangrijke voedingsstoffen.

Boodschappenlijstje

Het Quinoa met appelvulling recept

1. Spoel de quinoa ongeveer 30 seconden af in een zeef onder stromend water en laat goed uitlekken. Voeg het toe aan een pan met de natriumarme groentebouillon en zeezout en breng het aan de kook.
2. Roer na het koken de in blokjes gesneden appel erdoor en dek af met een deksel. Zet het vuur laag en laat 10 minuten koken. Zodra al het water is opgenomen, haal je de pan van het vuur en roer je de verse tijm en 2 eetlepels olijfolie erdoor.
3. Terwijl de quinoa kookt, kun je de andere component van de vulling maken. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit hierin de prei, bleekselderij en sjalot in 4 minuten gaar.
4. Voeg de knoflook, salie, rozemarijn, nootmuskaat, zeezout en gemalen zwarte peper toe en kook 2 minuten. Mogelijk moet je het vuur laag zetten tot middelhoog, zodat je de knoflook niet verbrandt. Voeg vervolgens een 1/2 kopje natriumarme groentebouillon toe en laat sudderen, af en toe roeren gedurende 5 minuten.
5. Voeg de gedroogde veenbessen en peterselie toe en kook nog 2 minuten. Meng dit door de quinoa en appelcomponent en serveer warm.

TIP: Ben je niet met 6-8 personen, dan kun je het ook prima in de koelkast bewaren, en op een later tijdstip opwarmen, bijvoorbeeld in de oven.

Voedingswaarde Quinoa

Dit recept ook zelf gemaakt? Stuur dan je foto in, of je beoordeling! Wij plaatsen hem dan bij dit recept.